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農產品冷鏈物流的相關概念
來源:    發布時間: 2013-07-25 22:04   767 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品、易腐物品在生產、加工制作、貯藏運輸、配送、銷售等到消費者前等各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學
冷鏈物流泛指冷藏冷凍類食品、易腐物品在生產、加工制作、貯藏運輸、配送、銷售等到消費者前等各個環節中始終處于規定的低溫環境下,以保證食品質量,減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的,是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程,是需要特別裝置、注意運輸程序、時間、路程等因素的特殊物流形式。

國家發改委在農產品冷鏈物流規劃》中指出冷鏈物流屬于專業化程度很高的技術密集型和資金密集型的高端物流產業,對基礎設施、技術含量和操作要求都很高。由于食品冷鏈是以保證易腐食品品質為目的,以保持低溫環境為核心要求的供應鏈系統,所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜,建設投資也要大很多,是一個龐大的系統工程。由于易腐食品的時效性,要求冷鏈中各環節具有更高的組織協調性,所以,食品冷鏈的運作始終是和能耗成本相關聯的,有效控制運作成本與食品冷鏈的發展密切相關。冷鏈物流服務產品最終質量取決于冷藏鏈中貯藏和流通的時間、溫度和產品耐藏性。這表明冷藏食品品質保持所允許的時間、溫度、產品種類之間存在的關系。在冷藏運輸過程中,溫度的波動是引起食品質量下降的主要原因之一,因此,由于冷藏食品在流通中因時間一溫度一自身特性的經歷而引起品質降低的累積和不可逆性,因此對不同的產品品種和不同的品質要求,有相應的產品溫度控制和貯藏時間的技術指標和控制手段。

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